Dagens lunch, morotssoppa med röda linser.

Soppa är klart underskattat som en fullvärdig måltid. Åtminstone har jag tidigare tyckt att man inte riktigt blir mätt av soppa men det kan ju ha och göra med vilken slags soppa man äter. Tidigare så bestod soppa för mig av konserverad köttsoppa på burk och någon enstaka gång ärtsoppa, också konserverad, på burk.
Nu gör jag oftare soppa från grunden, med naturliga ingredienser (även om jag fuskade en aning idag). Här kommer mitt recept på en jättegod soppa med morötter, lök och röda linser.

Morotssoppa med röda linser.

2 potioner

2 st morötter

1 gul lök

1 dl röda linser

5 dl grönsaksbuljong (funkar med vatten och tärning)

1 lagerblad

Salt och vitpeppar efter smak.

Tärna morötter och lök och fräs dessa i en kastrull med lite matfett (olja eller smör). Tillsätt grönsaksbuljongen och lagerbladet och låt detta koka upp och koka 5-10 min beroende på storlek på grönsakerna. Skölj under tiden av linserna. Tillsätt linserna och låt koka ytterligare 10 min tills linserna faller sönder och morötterna är lätta att mosa.
Tag av från värmen, plocka bort lagerbladet och mixa med en stavmixer till en slät och len soppa. Smaka av med salt och peppar.

Jag brukar ofta använda kycklingbuljong i soppan men ville ha den vegetarisk idag så jag fuskade med en buljongtärning istället. Till sommaren ska jag ta och göra en hel del grönsaksbuljong när det finns gott om grönsaksrens från min egna trädgård.

Idag serverade jag mig ett par skivor bananbröd till soppan (orkade dock bara äta ena skivan). Totalt med soppa och ett bröd ger måltiden ungefär 350 kcal vilket är lite med tanke på hur mätt man blir. Det är att jämföra med exempelvis en Marabou dubbelnougat på 50 g.
Denna soppa är alltså bra mat när man vill gå ner i vikt. Själva soppan ger ca 200 kcal/potion.

Recept på bananbrödet kommer i ett senare blogginlägg.