Tillverka eget smör.

I kväll har jag gjort en ny sats smör. Det är enkelt, man vispar bara grädde tills det förvandlas till smör. Jag ska beskriva lite mer ingående i det här inlägget hur jag gör men först lite tankar och funderingar.
Varför göra eget smör när det finns att köpa i affären? 
Den främsta anledningen till att jag gör eget smör (det här är bara andra gången jag gör det) är helt enkelt för att jag tycker att det är kul. Det är också enkelt och jag får ett smör där jag vet exakt vad som är i, inga konstiga tillsatser utan bara ren grädde och salt. Om man vill kan man blanda det färdiga smöret med lite rapsolja så blir det lättare att bre på en smörgås men jag har inte testat det än, jag tycker att det fungerar bra som det är, visst är det lite hårt men får det bara stå framme en stund är det inga problem.
Är det billigare att göra eget smör jämfört med att köpa på affären?  Det kan vara det men behöver inte vara det. Jag köper laktosfritt smör och det är rätt så dyrt, ca 50 kr för ett halvt kilo oavsett om man köper riktigt smör eller exempelvis bregott. Margarin jämför jag inte med eftersom jag aldrig köper det, det innehåller alldeles för mycket konstigheter.

Nyligen hade ICA extrapris på laktosfri grädde, 6 dl kostade 25 kr. Av 6 dl grädde blir det ca 3 dl (ungefär 300 g) smör. Det betyder att för 50 kr hade jag fått 600 g smör, alltså billigare än om jag skulle köpa smöret. Men hittar man inte grädden på extrapris, eller om man inte behöver laktosfritt, så är det antagligen dyrare att göra eget smör.

Så hur gör man då?

Här har jag tagit 6 dl grädde och helt enkelt hällt ner den i min köksassistent med vispen monterad. Se till att du har ett stänkskydd, alternativ häng en handduk eller liknande över assistenten, det kommer att skvätta en hel del. Sen är det bara att starta maskinen och vispa grädden.

Titta till vispningen med jämna mellanrum men det kommer att ta ett tag, ju mer grädde du använder desto längre tid tar det.
När du ser att grädden börjar tjockna så kan du passa lite bättre. När smörklumparna väl börjar bildas går det rätt så snabbt tills det är klart.

Häll av kärnmjölken (vätskan som bildats). Du kan spara den och använda som degvätska när du bakar. Häll sedan på lika mycket kallt vatten och kör smöret i maskinen en liten stund, häll av och upprepa tills vattnet inte längre är grumligt.

Sen tar du en sked eller slev och pressar smöret, så mycket vätska som möjligt ska tryckas bort.
Till sist saltar du ditt smör efter tycke och smak, jag tog ca 0,5 tsk salt till mitt smör. Färdigt!

Lägg över smöret i en burk med lock och förvara i kylskåp. Det går också bra att frysa in sitt smör om man vill det.